Маринада

[Seniorita]

Не најдов нигде ваква тема, па си викам ај да отворам

Еве, баш денеска правевме скара, и испадна саламурата мн убава ..месото ровко ( кревко по нашки ), се топеше во уста! мм, мм, мм!!!

Да не должам многу

За свинско месо користам: маслиново масло, црвено вино, рузмарин ..Сето ова го измешам, и го ложам месото што ми е пред тоа осолено ( сол, веѓета, црн бибер, и малце буковка )

За пилешко: пиво/бело вино, маслиново масло, лимунов сок, мнооогу кари, рузмарин, веѓета, сол, и црн бибер ..
Tip: ако правите копани, ставете малце путер одозгора, за да фати румена боичка, сјај и крцкавост, и нека се пече со саламурата заедно ..

Е да, идеално време за саламура е да одстои преку вечер ..Доколку немате време, 2-3 часа пред печење е исто така ок ..

Ваши саламури?

 

[Barto]

Кога правиме со друштвото истотото го правиме со свинското месо но без рузмаринот..

 

[Seniorita]

Кога правиме со друштвото истотото го правиме со свинското месо но без рузмаринот..

мене баш рузмаринот ми се допаѓа .. му дава посебен вкус

 

[Barto]

мене баш рузмаринот ми се допаѓа .. му дава посебен вкус

Треба да се испроба..баш до чера секоја ден во охрид си правевме кога ке се вратевме од плажа Ама следниот пат ке пробаме и со рузмарин

 

[Олимпија]

Го сменив насловот на темата во "Маринада" - така било кулинарски
Иначе јас користам маринада само за пилешки стек и тоа:
Цедам сок од еден лимон, пилешкото го чукам, посолувам и наросувам вегета за пилешко и во подлабок сад ставам парче стек, кое го полевам со малку сок од лимон и зејтин. Така ги редам сите стекчиња еден врз друг и ги оставам во фрижидер покриени со свежо фолија. Обично стековите ги oставам да отстојат во маринада еден ден

 

[Barto]

Зошто маринада ?

 

[Luki Junior]

Пилешко, копанчиња... Кромид на Кругове, Соев Сос, згмечен и ситно иссецкан лук со свеж магданос измешан, лута чушка (може и без неа) ситно иссецкана, црн пипер...
Сето се завиткува и се остава да одстое една ноќ у фрижидер, да се впие дел од соевио сос..

После месото оде на скара, а самио сос и остатоците се праве басмати ориз за со пилешкото...

 

[Олимпија]

Зошто маринада ?

Маринада е ароматична течност на база на масло и киселина (оцет или лимонов сок) или вино, на која им се додаваат зачини и продукти по желба (ловоров лист, магоднос, бибер, копар, кромид, лук). Маринадата се користи за омекнување и збогатување на вкусот на месото. Процесот на маринирање може да трае од неколку минути до неколку денови. Киселината која се додава во маринадата (оцет или лимонов сок) прави месото да омекне и да се распадне малку неговото ткиво, што потоа прави месото да е сочно и меко. Многу киселина може да го оштети месото, па затоа не треба да се претерува и заборава мeсото во маринада

Избришани се неколку мислења на темава, имате ПП за удварање и запросување

 

[Barto]

Маринада е ароматична течност на база на масло и киселина (оцет или лимонов сок) или вино, на која им се додаваат зачини и продукти по желба (ловоров лист, магоднос, бибер, копар, кромид, лук). Маринадата се користи за омекнување и збогатување на вкусот на месото. Процесот на маринирање може да трае од неколку минути до неколку денови. Киселината која се додава во маринадата (оцет или лимонов сок) прави месото да омекне и да се распадне малку неговото ткиво, што потоа прави месото да е сочно и меко. Многу киселина може да го оштети месото, па затоа не треба да се претерува и заборава мeсото во маринада

Избришани се неколку мислења на темава, имате ПП за удварање и запросување

Ало франкфурт шо збориш ? Никоја не сум ја запросил само прашав, тоа не важит замене иначе само прашав пошто најнапред беше за саламура а подоцна се преименува темава во збор што првпат го среќавам во мојов живот. Велечевествена

 

[Seniorita]

Ало франкфурт шо збориш ? Никоја не сум ја запросил само прашав, тоа не важит замене иначе само прашав пошто најнапред беше за саламура а подоцна се преименува темава во збор што првпат го среќавам во мојов живот. Велечевествена

друг ме запроси бе, не ти

иначе, маринада ..хмм, кај нас е познато како саламура има и стек саламурен ..

 

[Олимпија]

друг ме запроси бе, не ти

иначе, маринада ..хмм, кај нас е познато како саламура има и стек саламурен ..

Да де, и јас знам дека се користи почесто зборот саламура иако веќе почнаа да го применуваат називот мариниран.
По емисии за готвење се изнаслушав маринада, затоа и го сменив насловот

 

[Barto]

друг ме запроси бе, не ти

иначе, маринада ..хмм, кај нас е познато како саламура има и стек саламурен ..

Оф-топик.
Ја ако те запросев немаше на тема за скари, туку на камп ноу на утакмица на Барселона каде клечам со дијамантски прстен пред тебе а играчите на барселона на терен излегуваат со платно, ке го поминеш ли остатокот од животот со мене ?

Он-топик.
Сега ја прашав мама маринада се користело и во велес, ама ја толку сум по готвењето хаха

 

[Samurai Jack]

Саламурењето на месото се правеше со додавање на сол или грешка сум ?

 

[Barto]

Саламурењето на месото се правеше со додавање на сол или грешка сум ?

Зачини, додатоци и сл

 

[HITCH]

Јас не ставам рузмарин, јако ми мириса, ама ставам сенф. Месото од сенфот е уште поубаво и уште помеко. Вино ставам во зависност од месото, бело вино со пилешко, црвено со свинско, сол, бибер, вегета, масло, нане, магдонос, лук, лимон или портокал (во зависност од месото, а и за какво подготвување е) и го мачкам убаво со сенф. Рибата само со сол, бибер и лимон или портокал, некогаш и нане. Јас повеќе сум по сосовите и гарнирите, а месото да биде што поедноставно направено. Зависи кој што јаде.

Наједноставна маринада правам:
- Риба: сол, бибер, вегета, нане, лимон/портокал.
- Свинско: црвено вино, сенф, ловор, сол, бибер, вегета, масло, нане.
- Пилешко: сол, бибер, вегета, масло, сенф, лимон/портокал.
- Јагнешко: лук, сол, бибер, масло, ловор, сенф, лук.
- Телешкото мајка ми го прави, јас не го сакам ич.

Пилешко, копанчиња... Кромид на Кругове, Соев Сос, згмечен и ситно иссецкан лук со свеж магданос измешан, лута чушка (може и без неа) ситно иссецкана, црн пипер...
Сето се завиткува и се остава да одстое една ноќ у фрижидер, да се впие дел од соевио сос..

После месото оде на скара, а самио сос и остатоците се праве басмати ориз за со пилешкото...

И јас маринадата од месото ја користам во оризот. Само соја (што било од соја) и рузмарин ич не користам, оти ич не ги сакам.