The`bItCh
AdJuStAbLe mAdNeSs
- Член од
- 22 јануари 2005
- Мислења
- 4.605
- Поени од реакции
- 115
Ќофтиња од модар патлиџан
Потребни состојки:
- 1 поголем модар патлиџан
- 1/2 кгр. Мелено свинско месо
- 2 главици кромид
- 200 гр. Кисела павлака
- 2 кришки леб натопен во млеко
- 1 јајце
- 100 гр. Лук.
- Масло за јадење
- Сол и црн пипер
Подготовка:
Најнапред го земаме модриот патлиџан, му ја отстранувваме рачката и го ставаме во тава за печење. Ја ставаме тавата со модриот патлиџан да се пече во рерната. Печеме на температура од 250 степени 10- тина минути. Испечениот модар патлиџан го вадиме од рерната и го оставаме на работнатаа маса да се излади.
Земаме еден поголем длабок сад и во него го ставаме меленото свинско месо. Потоа ги земаме двете главици кромид и една по една ги сечкаме на ситни коцкички.
На оган ставаме една тава и во неа ставаме масло за јадење да се загрее.
Додека се загрева маслото на оган, во садот со меленото месо ги додаваме срединките од лебот натопени со млеко. Месото и лебот ги посолуваме, а потоа ги наросуваме со црн пипер.
Кога маслото на оган е загреано го земаме ситно исечканиот кромид и го ставаме во маслото да се пржи.
Додека се пржи кромидот, го земаме испечениот модар патлиџан и со рака му ја отстрануваме лушпата. Потоа излупениот модар патлиџан на даската за сечење го сечкаме на ситни парченца. Парченцата од печениот модар патлиџан ги собираме и ги оставаме во еден сад настрана. Потоа ги земаме чешнињата лук и нив ги сечкаме на ситни парченца.
Парченцата модар патлиџан со алатка за притискање убаво ги притискаме за да истече водата од модриот патлиџан, а потоа ги ставаме во цедалка и со лажица решетка ги притискаме парчињата од модриот патлиџан, за да ја отстраниме водата од патлиџанот. Вака исцедените парченца од модриот патлиџан ги оставаме во еден посебен сад. Потоа врз исцедениот модар патлиџан ги ставаме ситно исецканите парченца лук.
Кога кромидот е испржен со лажица решетка го вадиме од тавата и го ставаме во садот со меленото месо и натопениот леб. На даската за сечење ситно го сечкаме магдоносот, па и него го додаваме во садот со месото, лебот и пржениот кромид. Потоа кон содржината во садот додаваме и едно јајце. Потоа со рака убаво ја размесуваме содржината во саедот додека не добиеме хомогена смеса.
На оган ставаме една тава за пржење и во неа додаваме масло за јадење да се загрее. Масло за јадење ставаме и во една тава за печење и ја оставаме на работната маса. .Потоа од размесената смеса во садот, со раце формираме ќофтенциња во форма на поголем орев, се додека не ја потрошиме целата смесаа. Овие ќофтенциња ги ставаме во тавата со загреаното масло да се пржат.
Во садот во кој се наоѓаат парченцата модар патлиџан и лук, додаваме масло за јадење. Потоа ги посолуваме и ги наросуваме со црн пипер. Смесата убаво ја промешуваме со дрвената лаж за да добиеме хомогена смеса.
За време на пржењето ќофтенцињата ги превртуваме за да бидат подеднакво испржени од сите страни. Испржените ќофтиња со лажица решетка ги вадиме од тавата за пржење и ги ставаме во претходно подготвената со масло тава за печење. Потоа со лажица врз секое од ќофтињата ставаме од смесата од модриот патлиџан и лукот. Потоа земаме од киселата павлака и со лажица ја нанесуваме врз модриот патлиџан и лукот врз секое од ќофтињата. Вака подготвената тава со ќофтиња ја ставаме да се пече во рерна. Печеме на температура од 250 степени 30-тина минути. По половина час ја вадиме тавата со ќофтињата од рерна и ја ставаме на работната маса.
На даската за сечење ситно ги сечкаме листовите од зелена салата и ги ставаме на средината на чинијата за послужување. Потоа ги земаме ќофтињата и ги ставаме кон краевите на чинијата за послужување. Земаме ротквички , ги засекуваме со нож од повеќе страни и ги ставаме врз сецканата зелена салата помеѓу ќофтињата.
Ќофтиња од праз и сланина
Потребни состојки:
-2 страка праз
- 2-3 ленти сланина
- 500 гр. Варени сечкани компири
- Брашно
- 2 јајца
- масло за јадење
- сол и црн пипер
Подготовка:
Ставаме една тава за пржење на оган и во неа додаваме масло за јадење да се загрее.
На даската за сечење парчињата праз и неколку пати ги сечеме подолжина. Вака добиените парчиња ситно ги сечкаме. Исечканиот праз го додаваме во тавата со загреано масло. Промешуваме со дрвената мешалка и го оставаме празот да се пржи.
Во меѓувреме ги земаме лентите сланина и ги сечеме натенки парчиња по должина. Потоа лентите ги сечеме на ситни коцкички. И исечканата сланина ја додаваме во тавата со праз да се пржи. Промешуваме со дрвената мешалка, додаваме црн пипер и посолуваме.
На работната маса во еден подлабок сад со алатка за пасирање ги гмечиме варените компири.
Ја промешувамме содржината во тавата, ја тргаме од оган и содржината ја додаваме во садот со изгмечените компири. Промешуваме со дрвената мешалка.
Настрана ги земаме јајцата и ги одделуваме жолчките од белките. Жолчките ги додаваме во длабокиот сад со подготвената смеса. Повторно убаво промешуваме со дрвената мешалка и го додаваме брашното. Мешаме додека смесата не се изедначи, па со дрваната пешалка половина од сместа ја претураме на жинија.
На Оган ставаме една тава за пржење и во неа додаваме масло за јадење да се загрее.
Од подготвената смеса од чинијата земаме со лажица и ја набрашнуваме. Потоа смесата ја плеслкаме со раце, формираме ќофтиња и ги редиме на набрашнатата работна маса. Готовите ќофтиња ги ставаме во тавата со загреано масло да се пржат. Откако ќофтињата убаво ќе се заруменат од едната страна ги превртуваме за да бидат подеднакво испржени од двете страни. Испржените ќофтиња со лажица решетка ги вадиме од тавата и ги редиме на чинија за сервирање.
Земаме една краставица и ја лупиме. Од лушпите формираме спирали со кои ја украсуваме чинијата за сервирање. Потоа земаме едно парче морков и од него сечеме тенки ленти. Со лентите краставица формираме украси со кои ја декорираме чинијата.
Ќофтиња од тиквички
Потребни состојки:
- 1 кгр. Тиквички
- 200 гр. Сирење
- 2 јајца
- 300 гр. Кашкавал
- 1 главица кромид
- магдонос
- кисела павлака
- 100 гр. Лук
- брашно
- масло за јадење
- сол и црн пипер
Подготвока на ова предјадње:
На даската за сечење ги земаме тиквичКите и им ги отсекуваме краевите. Потоа тиквичките ги лупиме една по една и ги оставаме на чинија.
Во еден поголем длабок сад крупно ги рендаме излупените тиквички. Изренданите тиквички ги посолуваме и ги оставаме да отстојат десетина минути.
На даската за сечење ситно го сечкаме кромидот. Потоа во алатка го гмечиме лукот и го оставаме во еден сад.
Изренданите тиквички со рака убаво ги гмечиме, а потоа ги цедиме низ цедалка за да ја отстраниме течноста што ја испуштиле. Исцедените тиквички ги враќаме во садот и во истиот сад го додаваме сечканиот кромид. Потоа кон смесата додаваме 2 лажици брашно и изгмечениот лук. Во истата смеса го додаваме и сирењето, кое го гмечиме со вилушка. Исто така со вилушката ја мешаме целата смеса. На крајот во смесата ги додаваме двете јајца. На даската за сечење, ситно го сечкаме магдоносот на кој претходно му ги отсековме рачките. Исечканиот магдонос го додаваме во смесата за ќофтиња. Целата смеса ја промешуваме со лажица и додаваме уште две- три лажици брашно, за да ја добие потребната густина, за формирање ќофтиња. Зачижнуваме со црн пипер и уште една ш промешуваме.
На оган ставаме тава за пржење и во неа ставаме масло за јадење. Кога маслото е загреано, со лажица вадиме од подготвената смеса за ќофтиња и ставаме да се пржи. Откако ќофтињата се испржени од едната страна, ги превртуваме во тавата. Испржените ќофтиња со златно-румена боја со лажица решетка ги вадиме на чинија за послужување. Врз ќофтињата рендаме кашкавал, а со лажица за сладолед вадиме топка од кисела павлака, која ја ставаме на средината од јадењето.
Ќофтиња од црн дроб
- 500 гр јунешки црн дроб
- 1 излупен компир
- 3 јајца
- 300 гр свежи шампињони
- 1 главица кромид
- 5-6 лажици лебни трошки
- 2 лажици зачин ц
- магдонос
- 50 мл коњак
- масло за јадење
- сол и црн пипер
Потребно време за подготовка на ова предјадење е 40 - тина минути.
Го ставаме црниот дроб на даската за сечење и му ја отстрануваме мембраната. Потоа црниот дроб многу ситно го сечкаме. Главицата кромид ситно ј сечкаме. На покрупната страна од рендето го рендаме компирот. Изренданиот компир многу ситно го сечкаме. И магдоносот ситно го сечкаме. Во поголем длабок сад ги ставаме црниот дроб, магдоносот, кромидот, компирот и 2 лажици зачин ц. Наросуваме мелен црн пипер. Посолуваме. Јајцата ги кршиме и ги делиме жолчките од белките. Жолчките ги додаваме во садот со црниот дроб. Ја мешаме смесата со лажица додека состојките не се соединат. Белките ги матиме со миксер. И изматените белки ги додаваме во садот со црниот дроб. Мешаме со лажица, додека смесата не се соедини. Во садот додаваме 5-6 лажици лебни трошки. Мешаме со лажица. Во тава за пржење на оган ставаме поголема количина масло да се загрее. Земаме по 1,5 лажица од смесата од длабокиот сад и формираме ќофтиња. Ќофтињата ги валкаме во лебни трошки и ги редиме на чИнија. Потоа ќофтињата ги пржиме во тавата со загреано масло. Откако ќе се испржат од едната страна ќофтињата ги превртуваме. Испржените ќофтиња добро ги цедиме во тавата и ги ставаме на чинија обложена со хартија, за да ја впие непотребната мрснотија. Шампињоните ги сечкаме на поголеми парчИња. Во тава за пржење на оган ставаме масло да се загрее. На загреаното масло ги ставаме исечканите шампињони да се пржат. Посолуваме. Наросуваме мелен црн пипер. Во тавата го додаваме и коњакот. Ја протресуваме тавата и ги фламбираме шампињоните.
Чинијата за сервирање ја украсуваме со листови зелена салата. На чИнијата скалесто и во круг ги редиме Ќофтињата од црн дроб. Откако течноста ќе испари ја тргаме тавата со шампињоните од оган. Испржените шампињони ги вадиме од тавата и ги ставаме на средината на чинијата за сервирање. Еден лимон го сечкаме на кришки. Со кришките лимон помеѓу ќофтињата и гранче француски магдонос врз шампињоните ги декорираме Ќофтињата од црн дроб.
Ќофтиња во сос од кисело млеко
потребни состојки:
- 750 гр мешано мелено месо
- 4 компири
- 1 литар кисело млеко
- 200 мл млеко
- лебни трошки
- 2 парчиња леб
- 2 јајца
- 1 лажица брашно
- 1,5 главици кромид
- 1 коцка за супа
- 5 чешниња лук
- магдонос
- масло за јадење
- сол и црн пипер
подготовка:
На даската за сечење ситно го сечкаме кромидот. Во тава за пржење на оган ставаме масло да се загрее. На загреаното масло го ставаме кромидот да се пржи. Парчињата леб ги кинеме на парчиња и ги ставаме во поголем длабок сад. Го преливаме лебот со млекото и оставаме да омекне. Откако кромидот ќе омекне ја тргаме тавата од оган. Испржениот кромид го ставаме во поголем длабок сад. Во садот го додаваме меленото месо. Лебот го притискаме за да го истиснеме млекото. Потоа и лебот го додаваме во садот. Магдоносот ситно го сечкаме. Исечканиот магдонос го додаваме во садот. Наросуваме мелен црн пипер. Посолуваме. Во садот додаваме и едно јајце. Мешаме со лажица додека смесата не се соедини. Претходно сварените компири ги лупиме. Со алатка ги гмечиме компирити, како за пире и ги ставаме во поголем сад. Посолуваме. Во садот додаваме 2 лажици брашно. Го додаваме и второто јајце. Мешаме со лажица. Потоа смесата продолжуваме да ја месиме со рака. Во тава за пржење на оган ставаме поголема количИна масло да се загрее. Работната маса ја набрашнуваме. На работната маса го ставаме тестото од компири. Со раце од тестото развлекуваме долгнавеста форма. Од формата со нож сечеме парчиња со должина од околу 5 сантиметри. Формите ги редиме на набрашета чинија. Потоа формите ги пржиме на заграното масло во тавата на оган. За време на пржењето ги превртуваме за да поруменат од сите страни. Испржените крокети ги вадиме од тавата и ги ставаме на чИнија обложена со хартија, за да ја впие непотребната мрснотија.
Започнуваме со формирање на ќофтињата. Рацете ги намрснуваме со масло за јадење. Со рацете земаме од смесата од мелено месо и формираме топчиња со големина на орев. Топчињата ги валкаме во лебни трошки и ги редиме на чинија. Во тава за пржење на оган ставаме масло да се загрее. Во тенџере на оган ставаме околу 500 мл вода. Во водата ја додаваме коцката за супа. На загреаното масло во тавата ги ставаме ќофтињата да се пржат. За време на пржењето ќофтињата ги превртуваме. Испржените ќофтиња со лажица решетка ги вадиме од тенџерето и ги ставаме на чинија. Тавата ја тргаме од оган. Мрснотијата од тавата ја претураме во сад. Потоа мрснотијата ја додаваме во чиста тава за пржење на оган. Во тавата додаваме 1 лажица брашно. Промешуваме. Во тавата ја додаваме и супата од коцка. Го додаваме и киселото млеко. Промешуваме. Две чешниња лук ситно ги сечкаме. Исечканиот лук го додаваме во тавата. Магдоносот ситно го сечкаме. И исечканиот магдонос го додаваме во тавата. Промешуваме. Потоа во тавата ги додаваме и претходно испржените ќофтиња. Оставаме да врие на тивок оган 30- тина минути.
Чинијата за сервирање ја украсуваме со листови зелена салата. Ја тргаме тавата од оган и ја ставаме на работната маса. Од едната страна на чИнијата за сервирање скалесто ги редиме крокетите од компири. Од другата страна на чинијата ги сервираме Ќофтињата од кисело млеко. Украсуваме со гранче магдонос.
Потребни состојки:
- 1 поголем модар патлиџан
- 1/2 кгр. Мелено свинско месо
- 2 главици кромид
- 200 гр. Кисела павлака
- 2 кришки леб натопен во млеко
- 1 јајце
- 100 гр. Лук.
- Масло за јадење
- Сол и црн пипер
Подготовка:
Најнапред го земаме модриот патлиџан, му ја отстранувваме рачката и го ставаме во тава за печење. Ја ставаме тавата со модриот патлиџан да се пече во рерната. Печеме на температура од 250 степени 10- тина минути. Испечениот модар патлиџан го вадиме од рерната и го оставаме на работнатаа маса да се излади.
Земаме еден поголем длабок сад и во него го ставаме меленото свинско месо. Потоа ги земаме двете главици кромид и една по една ги сечкаме на ситни коцкички.
На оган ставаме една тава и во неа ставаме масло за јадење да се загрее.
Додека се загрева маслото на оган, во садот со меленото месо ги додаваме срединките од лебот натопени со млеко. Месото и лебот ги посолуваме, а потоа ги наросуваме со црн пипер.
Кога маслото на оган е загреано го земаме ситно исечканиот кромид и го ставаме во маслото да се пржи.
Додека се пржи кромидот, го земаме испечениот модар патлиџан и со рака му ја отстрануваме лушпата. Потоа излупениот модар патлиџан на даската за сечење го сечкаме на ситни парченца. Парченцата од печениот модар патлиџан ги собираме и ги оставаме во еден сад настрана. Потоа ги земаме чешнињата лук и нив ги сечкаме на ситни парченца.
Парченцата модар патлиџан со алатка за притискање убаво ги притискаме за да истече водата од модриот патлиџан, а потоа ги ставаме во цедалка и со лажица решетка ги притискаме парчињата од модриот патлиџан, за да ја отстраниме водата од патлиџанот. Вака исцедените парченца од модриот патлиџан ги оставаме во еден посебен сад. Потоа врз исцедениот модар патлиџан ги ставаме ситно исецканите парченца лук.
Кога кромидот е испржен со лажица решетка го вадиме од тавата и го ставаме во садот со меленото месо и натопениот леб. На даската за сечење ситно го сечкаме магдоносот, па и него го додаваме во садот со месото, лебот и пржениот кромид. Потоа кон содржината во садот додаваме и едно јајце. Потоа со рака убаво ја размесуваме содржината во саедот додека не добиеме хомогена смеса.
На оган ставаме една тава за пржење и во неа додаваме масло за јадење да се загрее. Масло за јадење ставаме и во една тава за печење и ја оставаме на работната маса. .Потоа од размесената смеса во садот, со раце формираме ќофтенциња во форма на поголем орев, се додека не ја потрошиме целата смесаа. Овие ќофтенциња ги ставаме во тавата со загреаното масло да се пржат.
Во садот во кој се наоѓаат парченцата модар патлиџан и лук, додаваме масло за јадење. Потоа ги посолуваме и ги наросуваме со црн пипер. Смесата убаво ја промешуваме со дрвената лаж за да добиеме хомогена смеса.
За време на пржењето ќофтенцињата ги превртуваме за да бидат подеднакво испржени од сите страни. Испржените ќофтиња со лажица решетка ги вадиме од тавата за пржење и ги ставаме во претходно подготвената со масло тава за печење. Потоа со лажица врз секое од ќофтињата ставаме од смесата од модриот патлиџан и лукот. Потоа земаме од киселата павлака и со лажица ја нанесуваме врз модриот патлиџан и лукот врз секое од ќофтињата. Вака подготвената тава со ќофтиња ја ставаме да се пече во рерна. Печеме на температура од 250 степени 30-тина минути. По половина час ја вадиме тавата со ќофтињата од рерна и ја ставаме на работната маса.
На даската за сечење ситно ги сечкаме листовите од зелена салата и ги ставаме на средината на чинијата за послужување. Потоа ги земаме ќофтињата и ги ставаме кон краевите на чинијата за послужување. Земаме ротквички , ги засекуваме со нож од повеќе страни и ги ставаме врз сецканата зелена салата помеѓу ќофтињата.
Ќофтиња од праз и сланина
Потребни состојки:
-2 страка праз
- 2-3 ленти сланина
- 500 гр. Варени сечкани компири
- Брашно
- 2 јајца
- масло за јадење
- сол и црн пипер
Подготовка:
Ставаме една тава за пржење на оган и во неа додаваме масло за јадење да се загрее.
На даската за сечење парчињата праз и неколку пати ги сечеме подолжина. Вака добиените парчиња ситно ги сечкаме. Исечканиот праз го додаваме во тавата со загреано масло. Промешуваме со дрвената мешалка и го оставаме празот да се пржи.
Во меѓувреме ги земаме лентите сланина и ги сечеме натенки парчиња по должина. Потоа лентите ги сечеме на ситни коцкички. И исечканата сланина ја додаваме во тавата со праз да се пржи. Промешуваме со дрвената мешалка, додаваме црн пипер и посолуваме.
На работната маса во еден подлабок сад со алатка за пасирање ги гмечиме варените компири.
Ја промешувамме содржината во тавата, ја тргаме од оган и содржината ја додаваме во садот со изгмечените компири. Промешуваме со дрвената мешалка.
Настрана ги земаме јајцата и ги одделуваме жолчките од белките. Жолчките ги додаваме во длабокиот сад со подготвената смеса. Повторно убаво промешуваме со дрвената мешалка и го додаваме брашното. Мешаме додека смесата не се изедначи, па со дрваната пешалка половина од сместа ја претураме на жинија.
На Оган ставаме една тава за пржење и во неа додаваме масло за јадење да се загрее.
Од подготвената смеса од чинијата земаме со лажица и ја набрашнуваме. Потоа смесата ја плеслкаме со раце, формираме ќофтиња и ги редиме на набрашнатата работна маса. Готовите ќофтиња ги ставаме во тавата со загреано масло да се пржат. Откако ќофтињата убаво ќе се заруменат од едната страна ги превртуваме за да бидат подеднакво испржени од двете страни. Испржените ќофтиња со лажица решетка ги вадиме од тавата и ги редиме на чинија за сервирање.
Земаме една краставица и ја лупиме. Од лушпите формираме спирали со кои ја украсуваме чинијата за сервирање. Потоа земаме едно парче морков и од него сечеме тенки ленти. Со лентите краставица формираме украси со кои ја декорираме чинијата.
Ќофтиња од тиквички
Потребни состојки:
- 1 кгр. Тиквички
- 200 гр. Сирење
- 2 јајца
- 300 гр. Кашкавал
- 1 главица кромид
- магдонос
- кисела павлака
- 100 гр. Лук
- брашно
- масло за јадење
- сол и црн пипер
Подготвока на ова предјадње:
На даската за сечење ги земаме тиквичКите и им ги отсекуваме краевите. Потоа тиквичките ги лупиме една по една и ги оставаме на чинија.
Во еден поголем длабок сад крупно ги рендаме излупените тиквички. Изренданите тиквички ги посолуваме и ги оставаме да отстојат десетина минути.
На даската за сечење ситно го сечкаме кромидот. Потоа во алатка го гмечиме лукот и го оставаме во еден сад.
Изренданите тиквички со рака убаво ги гмечиме, а потоа ги цедиме низ цедалка за да ја отстраниме течноста што ја испуштиле. Исцедените тиквички ги враќаме во садот и во истиот сад го додаваме сечканиот кромид. Потоа кон смесата додаваме 2 лажици брашно и изгмечениот лук. Во истата смеса го додаваме и сирењето, кое го гмечиме со вилушка. Исто така со вилушката ја мешаме целата смеса. На крајот во смесата ги додаваме двете јајца. На даската за сечење, ситно го сечкаме магдоносот на кој претходно му ги отсековме рачките. Исечканиот магдонос го додаваме во смесата за ќофтиња. Целата смеса ја промешуваме со лажица и додаваме уште две- три лажици брашно, за да ја добие потребната густина, за формирање ќофтиња. Зачижнуваме со црн пипер и уште една ш промешуваме.
На оган ставаме тава за пржење и во неа ставаме масло за јадење. Кога маслото е загреано, со лажица вадиме од подготвената смеса за ќофтиња и ставаме да се пржи. Откако ќофтињата се испржени од едната страна, ги превртуваме во тавата. Испржените ќофтиња со златно-румена боја со лажица решетка ги вадиме на чинија за послужување. Врз ќофтињата рендаме кашкавал, а со лажица за сладолед вадиме топка од кисела павлака, која ја ставаме на средината од јадењето.
Ќофтиња од црн дроб
- 500 гр јунешки црн дроб
- 1 излупен компир
- 3 јајца
- 300 гр свежи шампињони
- 1 главица кромид
- 5-6 лажици лебни трошки
- 2 лажици зачин ц
- магдонос
- 50 мл коњак
- масло за јадење
- сол и црн пипер
Потребно време за подготовка на ова предјадење е 40 - тина минути.
Го ставаме црниот дроб на даската за сечење и му ја отстрануваме мембраната. Потоа црниот дроб многу ситно го сечкаме. Главицата кромид ситно ј сечкаме. На покрупната страна од рендето го рендаме компирот. Изренданиот компир многу ситно го сечкаме. И магдоносот ситно го сечкаме. Во поголем длабок сад ги ставаме црниот дроб, магдоносот, кромидот, компирот и 2 лажици зачин ц. Наросуваме мелен црн пипер. Посолуваме. Јајцата ги кршиме и ги делиме жолчките од белките. Жолчките ги додаваме во садот со црниот дроб. Ја мешаме смесата со лажица додека состојките не се соединат. Белките ги матиме со миксер. И изматените белки ги додаваме во садот со црниот дроб. Мешаме со лажица, додека смесата не се соедини. Во садот додаваме 5-6 лажици лебни трошки. Мешаме со лажица. Во тава за пржење на оган ставаме поголема количина масло да се загрее. Земаме по 1,5 лажица од смесата од длабокиот сад и формираме ќофтиња. Ќофтињата ги валкаме во лебни трошки и ги редиме на чИнија. Потоа ќофтињата ги пржиме во тавата со загреано масло. Откако ќе се испржат од едната страна ќофтињата ги превртуваме. Испржените ќофтиња добро ги цедиме во тавата и ги ставаме на чинија обложена со хартија, за да ја впие непотребната мрснотија. Шампињоните ги сечкаме на поголеми парчИња. Во тава за пржење на оган ставаме масло да се загрее. На загреаното масло ги ставаме исечканите шампињони да се пржат. Посолуваме. Наросуваме мелен црн пипер. Во тавата го додаваме и коњакот. Ја протресуваме тавата и ги фламбираме шампињоните.
Чинијата за сервирање ја украсуваме со листови зелена салата. На чИнијата скалесто и во круг ги редиме Ќофтињата од црн дроб. Откако течноста ќе испари ја тргаме тавата со шампињоните од оган. Испржените шампињони ги вадиме од тавата и ги ставаме на средината на чинијата за сервирање. Еден лимон го сечкаме на кришки. Со кришките лимон помеѓу ќофтињата и гранче француски магдонос врз шампињоните ги декорираме Ќофтињата од црн дроб.
Ќофтиња во сос од кисело млеко
потребни состојки:
- 750 гр мешано мелено месо
- 4 компири
- 1 литар кисело млеко
- 200 мл млеко
- лебни трошки
- 2 парчиња леб
- 2 јајца
- 1 лажица брашно
- 1,5 главици кромид
- 1 коцка за супа
- 5 чешниња лук
- магдонос
- масло за јадење
- сол и црн пипер
подготовка:
На даската за сечење ситно го сечкаме кромидот. Во тава за пржење на оган ставаме масло да се загрее. На загреаното масло го ставаме кромидот да се пржи. Парчињата леб ги кинеме на парчиња и ги ставаме во поголем длабок сад. Го преливаме лебот со млекото и оставаме да омекне. Откако кромидот ќе омекне ја тргаме тавата од оган. Испржениот кромид го ставаме во поголем длабок сад. Во садот го додаваме меленото месо. Лебот го притискаме за да го истиснеме млекото. Потоа и лебот го додаваме во садот. Магдоносот ситно го сечкаме. Исечканиот магдонос го додаваме во садот. Наросуваме мелен црн пипер. Посолуваме. Во садот додаваме и едно јајце. Мешаме со лажица додека смесата не се соедини. Претходно сварените компири ги лупиме. Со алатка ги гмечиме компирити, како за пире и ги ставаме во поголем сад. Посолуваме. Во садот додаваме 2 лажици брашно. Го додаваме и второто јајце. Мешаме со лажица. Потоа смесата продолжуваме да ја месиме со рака. Во тава за пржење на оган ставаме поголема количИна масло да се загрее. Работната маса ја набрашнуваме. На работната маса го ставаме тестото од компири. Со раце од тестото развлекуваме долгнавеста форма. Од формата со нож сечеме парчиња со должина од околу 5 сантиметри. Формите ги редиме на набрашета чинија. Потоа формите ги пржиме на заграното масло во тавата на оган. За време на пржењето ги превртуваме за да поруменат од сите страни. Испржените крокети ги вадиме од тавата и ги ставаме на чИнија обложена со хартија, за да ја впие непотребната мрснотија.
Започнуваме со формирање на ќофтињата. Рацете ги намрснуваме со масло за јадење. Со рацете земаме од смесата од мелено месо и формираме топчиња со големина на орев. Топчињата ги валкаме во лебни трошки и ги редиме на чинија. Во тава за пржење на оган ставаме масло да се загрее. Во тенџере на оган ставаме околу 500 мл вода. Во водата ја додаваме коцката за супа. На загреаното масло во тавата ги ставаме ќофтињата да се пржат. За време на пржењето ќофтињата ги превртуваме. Испржените ќофтиња со лажица решетка ги вадиме од тенџерето и ги ставаме на чинија. Тавата ја тргаме од оган. Мрснотијата од тавата ја претураме во сад. Потоа мрснотијата ја додаваме во чиста тава за пржење на оган. Во тавата додаваме 1 лажица брашно. Промешуваме. Во тавата ја додаваме и супата од коцка. Го додаваме и киселото млеко. Промешуваме. Две чешниња лук ситно ги сечкаме. Исечканиот лук го додаваме во тавата. Магдоносот ситно го сечкаме. И исечканиот магдонос го додаваме во тавата. Промешуваме. Потоа во тавата ги додаваме и претходно испржените ќофтиња. Оставаме да врие на тивок оган 30- тина минути.
Чинијата за сервирање ја украсуваме со листови зелена салата. Ја тргаме тавата од оган и ја ставаме на работната маса. Од едната страна на чИнијата за сервирање скалесто ги редиме крокетите од компири. Од другата страна на чинијата ги сервираме Ќофтињата од кисело млеко. Украсуваме со гранче магдонос.
