Млечен кефир

  • Креатор на темата Креатор на темата Vanlok
  • Време на започнување Време на започнување

Vanlok

deus ex machina
Член од
30 мај 2009
Мислења
30.479
Поени од реакции
41.020
Дали некој има за продавање стартер култура од млечен кефир?
Доволно е малку од „гроздот„ за започнување, на пример кога истиот ќе ви нарасне преголем за садот каде го правите кефирот.

Видов дека веќе има тема за водениот кефир ама колку што читам на нетов не се работи за потполно исти култури, во млечниот кефир наводно има повеќе симбиоти за ферментирање на млекото... ако јас добро ја разбрав работата.

Ако успеам да најдам кефир култура, ќе напишам тука едно упатство за употреба со фотографии.
 
Мислам дека моите може да имаат треба да прашам...
 
имам пиено воден кефир.. го пиев за алергијата но воопшто не ми помогна
 
А за што мислите дека ќе ви помогне? Немојте да очекувате да лекува и да прави чуда.
Ова е храна, нема посебно дејство, има исто „лековито“ дејство како и обичниот јогурт.

Ако ви треба нешто за субституција на нормална микрофлора на црева земете капсули (на пр. линекс). Оваа храна (како и сите тие јогурти со посебни бактерии) нема вакво дејство, бактериите умираат во желудникот, пред да дојдат во цревата, за разлика од капсулите, кои издржуваат до цревата.
 
Мислам дека моите може да имаат треба да прашам...
Ќе ти бидам благодарен. Нагласи им дека сакам да купам, не барам за џабе.

Ако ви треба нешто за субституција на нормална микрофлора на црева земете капсули (на пр. линекс). Оваа храна (како и сите тие јогурти со посебни бактерии) нема вакво дејство, бактериите умираат во желудникот, пред да дојдат во цревата, за разлика од капсулите, кои издржуваат до цревата.
Име, во право си дека не треба да се очекува чудо по кратка постапка.

Но не си во право дека нема бенефити од пиењето домашен кефир и јогурт. (од аспект на обновување на микрофлората збориме)
Не е точно дека сите полезни бактерии ќе изумрат пред да го поминат желудникот. Ова важи особено ако јогуртот/кефирот го пиеш без јадење затоа што оваа храна е лесно сварлива и не се задржува премногу време во желудникот. Се разбира една од причините за ова е фактот што храната е ферментирана односно како таква веќе е делумно дигестирана. Друго овие бактериски култури не се субституција на нашата микрофлора, како што велиш, тие се токму исти такви бактерии какви што веќе имаме во цревата.
Преку неправилна исхрана во модерниот стил на живот, одредени делови на микрофлората имаат проблеми да ја задржат потребната популација што резултира и со одредени проблеми во варењето.

Конзумирање на ваква храна, ферментирана во домашни услови и непастеризирана по ферментацијата, се обновува цревната флора. Освен ферментирани млечни прозиводи, многу полезни се и недестилиран јаболков и вински оцет. Го продава Виталија кај нас, ама и наводно лесно се правело ако веќе правиш вино, така да планирам и ова да пробам да го правам сам. (инаку јаболковиот недестилиран оцет на Виталија не сум го видел во продавници од прошлата зима)

Како доказ на ова што го зборувам, напиј се чаша јува од зелка или дури и од природно ферментирана зимница. Тврдам дека ќе ти го забрза метаболизмот во краток рок, дури паметно е да планираш да си дома следните неколку часа! :sneaky:
Доказ дека желудечните сокови нема да ги уништат сите бактерии од јувата е забрзаниот метаболизам и... мирисот на... гасовите и изметот, кои ќе подсеќаат на мирисот на самата јува. Звучи како шега, ама одвреме навреме оваа практика е мошне полезна.
Кај јогуртот/кефирот ефектот не е вака нагласен, ама секако се полезни.

Линекс, сам по себе најверојатно е бениген производ но јас сепак онаму каде што можам класичните фармацевтски производи нашироко ги заобиколувам.
Се работи за една нечесна индустрија која не секогаш за главна цел го има здравјето на човештвото. Работите тргнаа напопаку одкако лековите почнаа да се патентираат... ама да не одам офтопик, тоа една сосема различна тема.

П.С. Јас никако не сум стручњак на оваа тема, само ви го пренесувам она што јас го знам. Затоа извинете ме ако погрешив во нешто, и секако поправете ме.
 
Ќе ти бидам благодарен. Нагласи им дека сакам да купам, не барам за џабе.

Име, во право си дека не треба да се очекува чудо по кратка постапка.

Но не си во право дека нема бенефити од пиењето домашен кефир и јогурт. (од аспект на обновување на микрофлората збориме)
Не е точно дека сите полезни бактерии ќе изумрат пред да го поминат желудникот. Ова важи особено ако јогуртот/кефирот го пиеш без јадење затоа што оваа храна е лесно сварлива и не се задржува премногу време во желудникот.

Да, ќе умрат сите бифидобактериуми освен лактобацилите, оти едноставно не се резистентни на ниска пХ, без разлика колку време ќе се задржат во желудникот. А, лактобацилите можат да се најдат во кој било јогурт, не требаат некои фенси скапи пробиотички јогурти ниту да се мачиш да правиш кефир со друга цел освен да уживаш во вкусот како храна.

Се разбира една од причините за ова е фактот што храната е ферментирана односно како таква веќе е делумно дигестирана. Друго овие бактериски култури не се субституција на нашата микрофлора, како што велиш, тие се токму исти такви бактерии какви што веќе имаме во цревата.
Преку неправилна исхрана во модерниот стил на живот, одредени делови на микрофлората имаат проблеми да ја задржат потребната популација што резултира и со одредени проблеми во варењето. Конзумирање на ваква храна, ферментирана во домашни услови и непастеризирана по ферментацијата, се обновува цревната флора.

Па да де, субституција на бактериите тогаш кога, од разни причини, нашите бактерии ќе умрат.
Ама сепак нема да се заменат сите бактерии преку овој начин, со храна, оти некои умираат пред да дојдат во цревата.

Освен ферментирани млечни прозиводи, многу полезни се и недестилиран јаболков и вински оцет. Го продава Виталија кај нас, ама и наводно лесно се правело ако веќе правиш вино, така да планирам и ова да пробам да го правам сам. (инаку јаболковиот недестилиран оцет на Виталија не сум го видел во продавници од прошлата зима)

Не знам за оцетот колку е ефикасен, немам читано.

Како доказ на ова што го зборувам, напиј се чаша јува од зелка или дури и од природно ферментирана зимница. Тврдам дека ќе ти го забрза метаболизмот во краток рок, дури паметно е да планираш да си дома следните неколку часа! :sneaky:
Доказ дека желудечните сокови нема да ги уништат сите бактерии од јувата е забрзаниот метаболизам и... мирисот на... гасовите и изметот, кои ќе подсеќаат на мирисот на самата јува. Звучи како шега, ама одвреме навреме оваа практика е мошне полезна.
Кај јогуртот/кефирот ефектот не е вака нагласен, ама секако се полезни.

Не знам што подразбираш под забрзување на метаболизмот, ама имањето чести, водести, волуминозни столици не е забрзување на метаболизмот, тоа е болест и се вика пролив, осмотска дијареја.
Тоа е стар метод, порано мислеле ако се прочистат цревата се` ќе се излечи.

Линекс, сам по себе најверојатно е бениген производ но јас сепак онаму каде што можам класичните фармацевтски производи нашироко ги заобиколувам.
Се работи за една нечесна индустрија која не секогаш за главна цел го има здравјето на човештвото. Работите тргнаа напопаку одкако лековите почнаа да се патентираат... ама да не одам офтопик, тоа една сосема различна тема.

Исто како што прави индустријата за храна сега. Ги популаризираат некои храни, како на пример ова со кефирот, тоа со зелката, тие јогуртите со посебни бактерии, на пример Вита од Битолска Млекара или тој зелениот од Данон, кој го рекламираа дека помага за подобро здравје, ама во Бугарија и во Франција ја забранија таа реклама. Од Виталија, не знам какви органски храни, оцети итн.
 
Ова го најдов на нет, можеби некој од модераторите може да го префрли на крајот од првиот пост кога ќе најде време. Јас повеќе не можам да го едитирам првиот пост/

http://www.facebook.com/note.php?note_id=453516307823
КЕФИР - Антички еликсир од Кавказ


by NUTRIVITA on Wednesday, January 26, 2011 at 5:27am
Дали знаевте дека овој вкусен и хранлив млечен пијалак може да се направи без многу напор? Притоа можете да заштедите и да направите нешто добро за себе и најблиските.

За кефирот

Кефир е ферментиран млечен пијалак кој потекнува од планината Кавказ и во слободен превод значи ”задоволство” или пак “добро чувство ”. Според неговите здравствени придобивки, некои го нарекуваат - дар од боговите. Лесно може да се произведе во домашни услови, а секако може да се купи и во продавница, но, освен во името, овие две напитока не се исти.

Домашниот кефир се прави со помош на користење на печурката кефир. Кефир е таканаречена печурка, а всушност е навистина корисна заедница ( симбиоза) од бактерии и честички на млечни масти. Индустрискиот кефир, оној кој се продава во меркетите, се произведува со користење на хмељ и култури кои одговараат на вкусот на кефир. Таквиот кефир ја нема истатата хранлива вредност како домашниот.

Зошто индустрискиот кефир не се произведува од кефир печурката?

Причините се следни-домашниот кефир е осетлива на околината, на пример, има малку поинаков вкус во лето отколку во зима. Индустрискиот кефир може да се произведе брзо и во големи количини. Сепак, домашниот кефир има многу својства, кои позитивно влијаат на нашето здравје, кои ни оддалеку ги нема индустрискиот кефир. Исто така содржи многу пробиотици или т.н добри бактерии кои се многу важни за дигестивниот тракт како на пример:
  • Lactobacillus Caucasus,
  • Leuconostoc,
  • Streptococcus,
  • Acetobacter,
И неколку благотворни квасци како Saccharomyces и Torula kefir.
Домашниот кефир благотворно делува :
  • на регулирање на крвниот притисок
  • на зајакнување на имунолошкиот систем
  • кај воспаление на желудникот, цревата, пролив и запек
  • кај болести на црниот дроб и бубрезите
  • кај внатрешните и надворешните чиреви
Некои секојдневни корисници дури пријавија и губење на тежината и подобрување на тенот на кожата.

Како да се произведе домашен кефир?

Ова е многу едноставно. Ви треба печурка кефир, млеко и стаклен сад.
Додадете ја печурката во стаклен сад и надополнете со млеко( кравјо, козјо , овчо, или пак од соја, бадем, лешник или ориз сеедно е ), оставете ја на темно и суво место каде температурата на воздухот е поголема од 10 степени. После два дена прецадете ја печурката од веќе направениот кефир пијалак , измијте ја убаво и додадете ја во нов чист сад за да направите нов кефир. Ако не сакате да го направите нов кефир, можете да ја складирате печурката во вода.

Состав на кефирот:
  • Микроорганизми: квасец и млечна киселина
  • Нутриенти: Протеини и полисахариди
  • Витамини: витамин А, витамин Б1, витамин Б2, витамин Б6, витамин Б12, витаминот Д, ниацин
  • Минерали: калциум, железо, јод
  • Вода.
165135_489763915775_149835570775_6492845_4103940_n.jpg

--- надополнето: Oct 29, 2011 6:28 PM ---
Не знам за оцетот колку е ефикасен, немам читано.

Не знам што подразбираш под забрзување на метаболизмот, ама имањето чести, водести, волуминозни столици не е забрзување на метаболизмот, тоа е болест и се вика пролив, осмотска дијареја.
Тоа е стар метод, порано мислеле ако се прочистат цревата се` ќе се излечи.

Исто како што прави индустријата за храна сега. Ги популаризираат некои храни, како на пример ова со кефирот, тоа со зелката, тие јогуртите со посебни бактерии, на пример Вита од Битолска Млекара или тој зелениот од Данон, кој го рекламираа дека помага за подобро здравје, ама во Бугарија и во Франција ја забранија таа реклама. Од Виталија, не знам какви органски храни, оцети итн.
Проблемот со индустријата за храна е што во пракса никој не ги контролира тврдењата како на пример дека во пробиотскиот јогурт на битолска млекара навистина има пробиотици. Од сигурни извори знам дека, барем од испитувања во последниве месеци од пробиотици немаат ни П.
Затоа е корисно домашно произведување на вакви производи. И од економска гледна точка и заради тоа што во домашните производи нема најралични штетни конзерванси. Кефирот не бара големо внимание како комбухата.

Стандарните јогурти, колку што знам, ги пастеризираат пред да ги пакуваат. Нема бенефит во вид на обновување на цревната флора.

Во мојот случај, кога пијам јува најчесто не станува збор „чести, водлести, волуминозни столици„. Едноставно тој ден наместо едно/две имам повеќе одења во тоалет.
Јас инаку имав чести проблеми со желудникот, киселини по оброк во текот на денот, најтешки симптоми навечер. Ова го надминав во рок од месец-два одкако почнав да конзумирам домашна природно ферментирана туршија и пола ракиена чашка недестилиран јаболков оцет за време на ручекот. Понекогаш и половина чашка јува од туршијата.
Проблемите со киселините исчезнаа како и повремените запеци. За ова последново е делумно залужен и фактот што сега наутро често јадам храна богата со растителни влакна, како житарки, овесни и пшенични снегулки со суплементи како трици и никулци.
 
Имаат моите :)
Фала што сакаш да помогнеш. Ајде да видиме да не се понуди некој од Скопје, ако не бидне тоа тогаш ќе те контактирам да видиме како да ја направиме трансакцијата во Тетово.
--- надополнето: Oct 29, 2011 10:07 PM ---
Еве колку е едноставно да се прави кефир. Упатствата се на хрватски или босански ама лесно се разбира...​

http://www.seasonaldeals.com/sejla/kefir/kefir_b.htm

Proces za dobijanje Kefir napitka

Za cijelu proceduru pravljenja kefira bitno je naglasiti da se ne smije koristiti ništa metalno,.ni posuda ni kašika.
Prvo nasuti mlijeko u staklenu ili plastičnu posudu. Za pravljenje kefira ja koristim kuhano svježe mlijeko, iako gljivama neće škoditi bilo koja vrsta mlijeka, pasterizirano, nekuhano i sl. Jedino je bitno da se ne koristi mlijeko sa malo masnoće. Najbolje je mlijeko sa 3,2% masnoće.

smpour_milk_to_bottle.jpg


smput_grains.jpg

Dodati u mlijeko oprane kefir gljive sa plastičnom, drvenom ili staklenom kašikicom. Metalno posuđe može učiniti da gljive kefira ne prežive.
smmilk_with_grains.jpg

Staviti poklopac ili tanjurić na vrh posude i ostaviti gljive unutar mlijeka 24 sata, na sobnoj temperaturi..
Procijediti gljive kefira kroz plastično cjedilo. Ponovo obratiti pažnju da gljive ne dođu u kontakt s bilo kakvim metalnim posuđem.
smfilter1.jpg


smfilter2.jpg
smkefir_after_filtering.jpg

Procijediti kefir u posudu od bilo kojeg materijala. U posudi ostaje kefir napitak. Presuti kefir u bocu i držati u frižideru..
Gljive kefira koje su ostale u plastičnom cjedilu oprati i pripremiti za pravljenje novog napitka.
One se uzgajaju i razmnožavaju brzo i jednostavno. Svaki put kad pravite novi napitak možete primjetiti veći broj gljiva. Nakon nekog vremena gljive se moraju podijeliti kao i povećati količina mlijeka za pravljenje kefira, razmjerno povećanom broju gljiva..
smfilter3.jpg


sm_wash_grains.jpg

Gljive kefira oprati hladnom vodom. Ne zahtijevaju previše posla oko uzgajanja i korištenja.
Ukoliko nemate dovoljno mlijeka za pripremanje novog kefira, onda gljive treba staviti u šolju i nasuti mlijeko dovoljno da ih prekrije. Tako mogu ostati u frižideru 1-2 dana i sljedeći kefir će normalno fermentirati.
sm_wash_bottle_after_filtering.jpg

A ukoliko ćete odmah pripremati sljedeći napitak, onda treba dobro oprati posudu koju koristite za pravljenje kefira i ponoviti cijelu proceduru.

sm_after_fridge.jpg

Kefir može stajati nekoliko dana u frižideru, najbolje 2 do 3 dana.

sm_pouring_to_glass.jpg
sm_ready_for_drink.jpg

Nasuti ovaj osvježavajući mliječni proizvod u čašu i... UŽIVATI!
 
Некој дали продава ќефир, каде може да се најдат овие габи за ќефир?
 
еве еден интересен и многу препорачуван сајт на странските форуми за Кефир и останати ферментирани производи.
http://users.sa.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html

Млечниот и водениот Кефир се различни но незнам дали беше од водениот или млечниот може после неколку пати ферментација да си ги сменат својствата , пример од млечен кефир после неколку ферментирања во вода да добиеш воден кефир (ама после нема враќање назад)
Јас очекувам веќе месец дена да добијам од едни пријатели ама сеуште нема абер. Изгледа не им "затруднува" габата-мајка :)
 
Млечниот и водениот Кефир се различни но незнам дали беше од водениот или млечниот може после неколку пати ферментација да си ги сменат својствата , пример од млечен кефир после неколку ферментирања во вода да добиеш воден кефир (ама после нема враќање назад)
Јас очекувам веќе месец дена да добијам од едни пријатели ама сеуште нема абер. Изгледа не им "затруднува" габата-мајка :)
Логично би било да може од млечен да добиеш воден. Како што рече нема враќање назад... по доволно време на исхрана без млеко, ќе изумрат симбиотите специјализирани за млечни протеини.

Ајде нека им тргне на пријателите, па после и на тебе и да ни поделиш и на нас малку стартер култура. :)
- Дали пазат на потребните услови: соодветна температура (собна за побрза ферментација), да се чува на темно место (или светлосно непропусен сад), да нема допир со ништо метално -стакло, керамика, пластика може (иако пластика најдобро е да се одбегнува од други причини).
За кефирот зборат дека е добро да е протресува неколку пати на ден, оригинално кафкаските номади (творците на кефирот) го правеле во кожни мешини кои стоеле над влезот од шаторите. Како кој влегувал излегувал и мавал на мешината еден „шамар„, дури гости кога иделе знак на почит и поздрав било да се подудри кожната мешина кога се влегува во шаторот на домаќините. :)
 

Kajgana Shop

Back
На врв Bottom