T
Tetro
Гостин
- како да го активираш бе? дообјасни/
- хмељ викаш тешко да се најдвит? не бе, го има, распрашај се по кафемелници има.
Правење сопствено пиво
- Креатор на темата humanoid
- Време на започнување
- хмељ викаш тешко да се најдвит? не бе, го има, распрашај се по кафемелници има.
- Член од
- 14 јули 2010
- Мислења
- 2
- Поени од реакции
- 0
Pa kvasecot e suv isto ko za leb trebit vo topla voda da go rastvori6 i toga6 se aktivirat
a za hmeljot toj valjda e za caj posho za pivo trebit zenski neoplodeni shisharki(cvetoj)
a za hmeljot toj valjda e za caj posho za pivo trebit zenski neoplodeni shisharki(cvetoj)
@cool@
Η Μακεδονία δεν είναι Ελληνική
- Член од
- 2 јуни 2007
- Мислења
- 23.601
- Поени од реакции
- 27.115
i vo Rusija gi ima ovie mini pivari - shirokoraspostraneti se:pos2: i dosta eftini , no koj ima vreme da se bafta so toa vo deneshno vreme ?
jas so zadovolstvo go pijam, no nikakva zhelba neam da go pravam
Шота Буби
нотар
- Член од
- 4 март 2009
- Мислења
- 3.087
- Поени од реакции
- 1.780
тука си грешка,во Германија има преку 1 000 Пивари,значи по твое ако секој 10-ти домаќин прави свое пиво,како тогаш опстојуваат овие преку 1 000 Пивари на германскиот пазар?!?!?
сами си го пијат пивото не му останува за продавање
T
Tetro
Гостин
Во источна Македонија во 9 од 10 куќи се вари раќија, па у секоја продавница се продава алкохол.
Тука си во право, алкохоло се продава да ти реча седи и испиј 2л вода нема да можиш а ако е алкохол и 3 че мавниш без око да ти трепниВо источна Македонија во 9 од 10 куќи се вари раќија, па у секоја продавница се продава алкохол.
Шота Буби
нотар
- Член од
- 4 март 2009
- Мислења
- 3.087
- Поени од реакции
- 1.780
сами си го пијат пивото не му останува за продавање
преку 30 години сум во Германија и сеуште немам никого сретнато да сам прави пиво(кругот на познати ми е доста голем) ваму пивото е скоро бадијалаВо источна Македонија во 9 од 10 куќи се вари раќија, па у секоја продавница се продава алкохол.
Vanlok
deus ex machina
- Член од
- 30 мај 2009
- Мислења
- 28.310
- Поени од реакции
- 37.966
Сладот е најголем проблем. Барем за мене.
Треба да видам што е тој Малтекс ама верувам нема да се исплати во количините што ќе се потребни.
Квасецот што го зборуваш е за конзумирање, не можеш да активираш никако. (освен ако не си господ или имаш дриг начин да воскреснуваш мртви организми)
Јас ваков квасец си нарачав:
http://www.danstaryeast.com/products/nottingham-ale-yeast
Ова е квасец за ale, горно ферментирано пиво. На нашки мислам дека се се вика пиво, и ејл и лагерот. Накратко, горно ферметирано пиво е пиво што ферментира побрзо и има осетна блага жичка на вкус. Пример се Paulaner Ale, на саемот кркавте сигурен сум.
Лагер пивата се инаку долно ферметирани пива со подолги процеси на ферментација и со секундарни па и терциерни ферментации, некои од нив ферментираат и по неколку години и бараат констани и ладни температури. Затоа ејл (ale) пивата се подобар избор за почетници. Скопско, Златен Даб се иначе лагер пива.
Мене иначе омилени ми се стоут пивата (како Гинис стоутот) ама тоа е веќе нешто друго.
Сега барам јачмен, ќе мора сладот да го правам сам. Според мене тоа ќе биде најтешкиот дел. Лесно им е на запад, секаде се продава готов слад и не е страшно поскап од цената на самите житарки.
Кажете каде има да се купи квалитетен јачмен, покрупни зрна?
Ако има некој со искуство во правење слад или можеби опрема, спремен сум да платам за да ми се направи слад. Свесен сум колку ќе биде тешко и не сакам да се разочарам од старт...
Инаку по успешното правење на една тура, квасецот може да се искористи пак (има процедура како да се прочисти). При тоа ќе останува нешто и за давање ако е некој заинтересиран... само ќе треба да дојдам до тој момент прво.
- Член од
- 21 август 2011
- Мислења
- 5.064
- Поени од реакции
- 5.665
Сладот е најголем проблем. Барем за мене.
Треба да видам што е тој Малтекс ама верувам нема да се исплати во количините што ќе се потребни.
Квасецот што го зборуваш е за конзумирање, не можеш да активираш никако. (освен ако не си господ или имаш дриг начин да воскреснуваш мртви организми)
Јас ваков квасец си нарачав:
http://www.danstaryeast.com/products/nottingham-ale-yeast
Ова е квасец за ale, горно ферментирано пиво. На нашки мислам дека се се вика пиво, и ејл и лагерот. Накратко, горно ферметирано пиво е пиво што ферментира побрзо и има осетна блага жичка на вкус. Пример се Paulaner Ale, на саемот кркавте сигурен сум.
Лагер пивата се инаку долно ферметирани пива со подолги процеси на ферментација и со секундарни па и терциерни ферментации, некои од нив ферментираат и по неколку години и бараат констани и ладни температури. Затоа ејл (ale) пивата се подобар избор за почетници. Скопско, Златен Даб се иначе лагер пива.
Мене иначе омилени ми се стоут пивата (како Гинис стоутот) ама тоа е веќе нешто друго.
Сега барам јачмен, ќе мора сладот да го правам сам. Според мене тоа ќе биде најтешкиот дел. Лесно им е на запад, секаде се продава готов слад и не е страшно поскап од цената на самите житарки.
Кажете каде има да се купи квалитетен јачмен, покрупни зрна?
Ако има некој со искуство во правење слад или можеби опрема, спремен сум да платам за да ми се направи слад. Свесен сум колку ќе биде тешко и не сакам да се разочарам од старт...
Инаку по успешното правење на една тура, квасецот може да се искористи пак (има процедура како да се прочисти). При тоа ќе останува нешто и за давање ако е некој заинтересиран... само ќе треба да дојдам до тој момент прво.
A се исплати ли ова домашново пиво?
Vanlok
deus ex machina
- Член од
- 30 мај 2009
- Мислења
- 28.310
- Поени од реакции
- 37.966
Според материјалите и ако не чекаш дека веднаш ќе направиш клон на Гинис, т.е. ако ги намалиш малку очекувањата : ДА, СЕ ИСПЛАТИ (по мои пресметки, барем 2-3 поевтино од скопско на пример)
Според работата, трудот и проблемите да набавиш се што треба... не се исплати толку. На запад е многу едноставно, кај нас е се прблем работите како слад, квасец, хмељ. За хмељ напишаа имало да најде, квасец лесно се шверца од пријатели -само нека кажат дека е за колачи правење пошто иначе ако е за пиво или вино квасец за да се увезе мора да тестира во некој си Завод за контрола на храна или така нешто. Инаку возможно е да се прави и со квасец за готвење само што резултатите се релативно непредвидливи и често ќе има „чуден„ вкус иако дефинитивно ќе биде пиво.
Сладот е најголем проблем. Нема шанси да ти се исплати да го увезуваш. За да го правиш треба многу знаење и труд.
По искуствата на искусните домашни пивари од запад: со упорност, хигиена и основна опрема (големо тенџере, 20литри сад за ферментација, едно кратко црево и тегла) можеш да направиш пиво што е неколку пати подобро од евтините и средните комерцијални пива. И многу поевтино и поздраво. Плус факторот на фалење кога на прослава, журка или слично ќе донесеш одлично домашно пиво!
Пиво е всушност полесно за правење од вино (не збориме за сортни, квалитетни вина, туку за онакви... домашни) само што кај нас нема материјали да си набавиш како што можеш да си купиш вино колку и какво сакаш.
Еднаш штом ќе тргне работата, многу е полесно. Ферментираш една тура обично 7-10 дена за ale пиво, вадиш, ставаш одма следна тура од 20 литри. И пиеш пиво без конзерванси и со жив квасец во него. (многу здраво) Можеш и да го ставаш во флаши (морално ако сакаш да се газира повеќе) итн итн...
Можам многу да пишувам за ова ама ајде да не замарам.
Според работата, трудот и проблемите да набавиш се што треба... не се исплати толку. На запад е многу едноставно, кај нас е се прблем работите како слад, квасец, хмељ. За хмељ напишаа имало да најде, квасец лесно се шверца од пријатели -само нека кажат дека е за колачи правење пошто иначе ако е за пиво или вино квасец за да се увезе мора да тестира во некој си Завод за контрола на храна или така нешто. Инаку возможно е да се прави и со квасец за готвење само што резултатите се релативно непредвидливи и често ќе има „чуден„ вкус иако дефинитивно ќе биде пиво.
Сладот е најголем проблем. Нема шанси да ти се исплати да го увезуваш. За да го правиш треба многу знаење и труд.
По искуствата на искусните домашни пивари од запад: со упорност, хигиена и основна опрема (големо тенџере, 20литри сад за ферментација, едно кратко црево и тегла) можеш да направиш пиво што е неколку пати подобро од евтините и средните комерцијални пива. И многу поевтино и поздраво. Плус факторот на фалење кога на прослава, журка или слично ќе донесеш одлично домашно пиво!
Пиво е всушност полесно за правење од вино (не збориме за сортни, квалитетни вина, туку за онакви... домашни) само што кај нас нема материјали да си набавиш како што можеш да си купиш вино колку и какво сакаш.
Еднаш штом ќе тргне работата, многу е полесно. Ферментираш една тура обично 7-10 дена за ale пиво, вадиш, ставаш одма следна тура од 20 литри. И пиеш пиво без конзерванси и со жив квасец во него. (многу здраво) Можеш и да го ставаш во флаши (морално ако сакаш да се газира повеќе) итн итн...
Можам многу да пишувам за ова ама ајде да не замарам.
- Член од
- 24 ноември 2009
- Мислења
- 4.959
- Поени од реакции
- 4.882
Пивото е еден од најстарите алкохолни пијалаци,во почетокот повеќе можело да се каже дека е вино отколку пиво. Впрочем истото може да се каже и за светлите лагери , кој што највеќе се конзумираат на балканов.
Што е лагер, лагер е вино направено од житарки со горна ферментација но најчесто се нарекува пиво иако тоа не е пиво.
Пиво е секој фермент од житарки со долна или средишна ферментација.
На интернетов ќе сретнете доста упатства од типот : Стави толку од тоа , толку од тоа, и три лажици од тоа. Најчесто има рецепти за подготовка на пиво од готов екстракт, или готов слад.
Но пивото е многу повеќе од тури од тоа, тури од ова, три лажици од тоа и готви го 30 минути. Доброто пиво како и доброто вино и ракија се уметност. Цела технологија за која што не е доволно само да се напише измери толку и толку.
Што ви е потребно за да дома си направите пиво.
Прво и основно, за производство на квалитетно пиво треба да имате квалитетни житарки, првенствено јачмен. Јачменот од низините ( рамниците ) е многу по квалитетен и покомпактибилен од оној кој што е растен на ридишта, зошто е тоа така има цели студии. Една од битните причини е хемискиот и минералниот состав на земјиштето. Од тој јачмен се вади најдоброто пиво.
Јачменов слад ( нај битната состојка на пивото, може и било која друга житарка )
1. Јачменот треба да биде квалитетен, зрната треба да се крупни , не смее да има крш во јачменот од кој што ќе подготвувате слад.
2. Јачменот морате добро да го исчистите и да го измиете, во него не смеат да се наоѓаат никакви други примеси ( семиња од треви, трева, слама, прашина, инсекти )
Како да го постигнете тоа, 10-кг јачмен ставате во поголем метален или пластичен сад. Во садот се пушта вода под силен млаз ( водата мора да е мека-не смее во никој случај да биде тврда,не смее да има никакви примеси- и не доаќа во предвид да биде од водовод) откако ќе го наполните садот до горе со вода, се што ќе исплива на површината ќе го соберете,водата се истура и постапката се повторува 7-10 пати се додека не излезат сите нечистотии од јачменот.
Втора етапа, перење на јачменот е перењето преку сито, тоест потребно ви е густо сито низ кое што не можат да поминат зрната јачмен но е доволно крупно да ги пропушти останатите семиња од треви ( ако остане дури и едно семче од некоја трева или трн пивото ќе биде одвратно )
Трета етапа испирање на јачменот, истиот сад во кој што предходно сте го “ переле“ јачменот, сега го полните со вода и на секој 1 час го мешате, мешањето мора да биде со дрвена мешалка за да не ги оштетите зрната, мешате 30 минути потоа водата се истура, па повторно се полни со чиста вода. Таа постапка ја повторувате 10-15 пати, се додека водата пожолтува или пењи.
Оној пат кога водата ќе престане да пени , извадете го јачменот процедете го и исплакнете го.
јачменот потоа треба да се врати во садот во кој што предходно го перевне, се полни со вода и се остава да кисне.
киснењето се дели во неколку етапи
Првиот ден - 6 часа,потоа извадете го, плакнење на јачменот и оставете го да се цеди.Притоа мешајте го на секој 3 часа.
Откако ќе поминат 24 часа, јачменот повторно ставете го во садот, наполнете вода и оставете да се кисне 5 часа, после 5 часа се повторува истата постапка од погоре.
Третиот ден јачменот треба да кисне, 4 часа
Четвртиот ден 3 часа киснење.
Петиот ден 3-2 часа.
Целта е да се постигне од 47 до 53 % на влага во зрното.
Откако ќе завршите со перењето и киснењето на јачменот, можете да започнете со негово ртење.
Во процесот на ртење, скробот се претвара ( се разложува во прости шекери )
Ртењето може да биде во специални садови ( клијалишта -рталници ) или на Гумно ( ртење на под )
Што е важно во ртењето на јачменот и добивањето на потребните шеќери и ензими за пиво.
Набабрениот јачмен,треба да го изложите на температура од 3 C на таа температура треба да помине најмалку 8 дена, потоа секој ден ја покачувате температурата по два степени, се додека не дојдете до 12 -13 С, дебелината на слојот од јачмен мора да биде 35 сантиметри. Кога ќе дојдете до температура од 12 степени,на крајот од ртењето дебелината треба да биде околу 10 сантиметри. Откако ќе дојде температурата до 12 С.
Постојано треба да се следи влагата во просторијата или садот каде што се рти јачменот треба да биде , помеѓу 80 и 95% во спротивно ќе морате да го влажните додатно јачменот со оросување, но не смеете да го мокрите.
Додека рти јачменот, мора да се меша на секој 3 часа, просторијата постојано мора да ја проветрувате,и постепено да ја намалувате дебелината на слојот. После 7 до 10 дена,откако ркулците ќе излезат и се со должина од 2/3 од должината на зрното. набабрениот јачмен треба нагло да го исушите, тоест да се загрее со топол воздух на температура од 140 С притоа мора да се води сметка влагата во зрното да биде 3-4% постојано мора да се меша за време на печењето за да не дојде до загорување на зрната.
Откако ќе завршите со печење, пристапувате кон чистење на корењата и никулците од зрната ( не смее да остане ниту едно коренче ниту еден никулец ,доколку остане пивото многу брзо се расипува а и не ретко има доста гаден вкус )
Откако ќе ги исчистите никулците и корењата , повторно го печете до боја на потемнување, за да во самото срно се добие шеќерна кристална решетка ( ако го печете подолг период ќе добиете зрна со боја на печено кафе, или така наречен црно чоколадо слад ).
Откако сето ова од погоре ќе го направите, оставете да се оладат зрната, смеле те ги и ете го вашиот пивски слад.
Без слад нема пиво.
Ова е во кратки црти за добивањето на пивски слад.
Доколку има заентересирани и се развие дискусија ќе продолжиме со темава доколку не,нека иде у заборав и мајчинаи
Што е лагер, лагер е вино направено од житарки со горна ферментација но најчесто се нарекува пиво иако тоа не е пиво.
Пиво е секој фермент од житарки со долна или средишна ферментација.
На интернетов ќе сретнете доста упатства од типот : Стави толку од тоа , толку од тоа, и три лажици од тоа. Најчесто има рецепти за подготовка на пиво од готов екстракт, или готов слад.
Но пивото е многу повеќе од тури од тоа, тури од ова, три лажици од тоа и готви го 30 минути. Доброто пиво како и доброто вино и ракија се уметност. Цела технологија за која што не е доволно само да се напише измери толку и толку.
Што ви е потребно за да дома си направите пиво.
Прво и основно, за производство на квалитетно пиво треба да имате квалитетни житарки, првенствено јачмен. Јачменот од низините ( рамниците ) е многу по квалитетен и покомпактибилен од оној кој што е растен на ридишта, зошто е тоа така има цели студии. Една од битните причини е хемискиот и минералниот состав на земјиштето. Од тој јачмен се вади најдоброто пиво.
Јачменов слад ( нај битната состојка на пивото, може и било која друга житарка )
1. Јачменот треба да биде квалитетен, зрната треба да се крупни , не смее да има крш во јачменот од кој што ќе подготвувате слад.
2. Јачменот морате добро да го исчистите и да го измиете, во него не смеат да се наоѓаат никакви други примеси ( семиња од треви, трева, слама, прашина, инсекти )
Како да го постигнете тоа, 10-кг јачмен ставате во поголем метален или пластичен сад. Во садот се пушта вода под силен млаз ( водата мора да е мека-не смее во никој случај да биде тврда,не смее да има никакви примеси- и не доаќа во предвид да биде од водовод) откако ќе го наполните садот до горе со вода, се што ќе исплива на површината ќе го соберете,водата се истура и постапката се повторува 7-10 пати се додека не излезат сите нечистотии од јачменот.
Втора етапа, перење на јачменот е перењето преку сито, тоест потребно ви е густо сито низ кое што не можат да поминат зрната јачмен но е доволно крупно да ги пропушти останатите семиња од треви ( ако остане дури и едно семче од некоја трева или трн пивото ќе биде одвратно )
Трета етапа испирање на јачменот, истиот сад во кој што предходно сте го “ переле“ јачменот, сега го полните со вода и на секој 1 час го мешате, мешањето мора да биде со дрвена мешалка за да не ги оштетите зрната, мешате 30 минути потоа водата се истура, па повторно се полни со чиста вода. Таа постапка ја повторувате 10-15 пати, се додека водата пожолтува или пењи.
Оној пат кога водата ќе престане да пени , извадете го јачменот процедете го и исплакнете го.
јачменот потоа треба да се врати во садот во кој што предходно го перевне, се полни со вода и се остава да кисне.
киснењето се дели во неколку етапи
Првиот ден - 6 часа,потоа извадете го, плакнење на јачменот и оставете го да се цеди.Притоа мешајте го на секој 3 часа.
Откако ќе поминат 24 часа, јачменот повторно ставете го во садот, наполнете вода и оставете да се кисне 5 часа, после 5 часа се повторува истата постапка од погоре.
Третиот ден јачменот треба да кисне, 4 часа
Четвртиот ден 3 часа киснење.
Петиот ден 3-2 часа.
Целта е да се постигне од 47 до 53 % на влага во зрното.
Откако ќе завршите со перењето и киснењето на јачменот, можете да започнете со негово ртење.
Во процесот на ртење, скробот се претвара ( се разложува во прости шекери )
Ртењето може да биде во специални садови ( клијалишта -рталници ) или на Гумно ( ртење на под )
Што е важно во ртењето на јачменот и добивањето на потребните шеќери и ензими за пиво.
Набабрениот јачмен,треба да го изложите на температура од 3 C на таа температура треба да помине најмалку 8 дена, потоа секој ден ја покачувате температурата по два степени, се додека не дојдете до 12 -13 С, дебелината на слојот од јачмен мора да биде 35 сантиметри. Кога ќе дојдете до температура од 12 степени,на крајот од ртењето дебелината треба да биде околу 10 сантиметри. Откако ќе дојде температурата до 12 С.
Постојано треба да се следи влагата во просторијата или садот каде што се рти јачменот треба да биде , помеѓу 80 и 95% во спротивно ќе морате да го влажните додатно јачменот со оросување, но не смеете да го мокрите.
Додека рти јачменот, мора да се меша на секој 3 часа, просторијата постојано мора да ја проветрувате,и постепено да ја намалувате дебелината на слојот. После 7 до 10 дена,откако ркулците ќе излезат и се со должина од 2/3 од должината на зрното. набабрениот јачмен треба нагло да го исушите, тоест да се загрее со топол воздух на температура од 140 С притоа мора да се води сметка влагата во зрното да биде 3-4% постојано мора да се меша за време на печењето за да не дојде до загорување на зрната.
Откако ќе завршите со печење, пристапувате кон чистење на корењата и никулците од зрната ( не смее да остане ниту едно коренче ниту еден никулец ,доколку остане пивото многу брзо се расипува а и не ретко има доста гаден вкус )
Откако ќе ги исчистите никулците и корењата , повторно го печете до боја на потемнување, за да во самото срно се добие шеќерна кристална решетка ( ако го печете подолг период ќе добиете зрна со боја на печено кафе, или така наречен црно чоколадо слад ).
Откако сето ова од погоре ќе го направите, оставете да се оладат зрната, смеле те ги и ете го вашиот пивски слад.
Без слад нема пиво.
Ова е во кратки црти за добивањето на пивски слад.
Доколку има заентересирани и се развие дискусија ќе продолжиме со темава доколку не,нека иде у заборав и мајчинаи