HACCP-систем

[up]

Што е HACCP?


H - Hazard - ОПАСНОСТ
A - Analysis - АНАЛИЗА
C - Crytical - КРИТИЧНИ
C - Control - КОНТРОЛНИ
P - Points - ТОЧКИ
HACCP е систем на работа (самоконтрола) кој е превентивен и кој служи сите опасни ситуации по здравјето на консуматорот да се отстранат или да се сведат на прифатли-во ниво за време на производството, преработката или складирањето на прехрамбе-ните производи. HACCP - зошто е потребен?

• Со воведување на HACCP системот се намалуваат конечните трошоци на производството, се зголемува безбедноста на вработените и на потрошувачите, се намалуваат рекламациите а со тоа се зголемува репутацијата на производителот или давачот на услугите
• HACCP е законска обврска како во Е.У. така и во Република Македонија
• Го зголемува квалитетот и продуктивноста
• Неопходен е за пласман на интернационалниот пазар

HACCP - кому е потребен?


HACCP им е потребен на сите кои работат со храна без разлика дали е во прашање производство, увоз, извоз, складирање или директно служење на прехрамбените производи. Според сектори можат да се набројат:

• Месопроизводство, преработка и продажба на месо и месни производи
• Производство и продажба на производи од житарици
• Рибници, преработка и продажба на риба и рибни производи
• Подготовка на свежа и смрзната храна
• Производство на свежо, преработено и смрзнато овошје и зеленчук
• Пакување на вода и производство на освежителни пијалоци
• Трговци со храна и угостителски објекти
• Мензи во детски градинки, училишта, претпријатија како и пензионерски домови
• Секаде каде што се врши транспорт и складирање на храна

Dali nikoj e zapoznaet so procedurata za haccp sistemot,sto treba da se napravi,sto se bara koja e postapkata,kolku pari kosta i kade treba da se obratime??? Posebno me interesira za kolonijalna prodavnica.
Rokot za voveduvanje na HACCP sistemot e 1.1.2009

 

[Apokalipto]

Колкава колонијална продавница (вработени т.е финансиска големина)?

 

[Clarkii]

И јас веќе почнувам да размислувам на темава еве го први кај е а имам и месарница и маркет ама ако има некоја пренамена планирам да ги спојам во едно белким ке заштедам на нешто а и да го напраам тоа пофункционално се да биде во еден склоп.

 

[Apokalipto]

И јас веќе почнувам да размислувам на темава еве го први кај е а имам и месарница и маркет ама ако има некоја пренамена планирам да ги спојам во едно белким ке заштедам на нешто а и да го напраам тоа пофункционално се да биде во еден склоп.

Може барем трошоците за тоалети и плочки, воздушни завеси и слично ќе ти бидат помали

 

[Apokalipto]

Некој друг заинтересиран за имплементација?

 

[_Rocky_]

Haccp standarot e nophoden ako sakate da trguvate so evropa.

 

[Apokalipto]

Тоа веќе го пишува погоре :smir:

 

[VMROZasekogas]

Па според овој закон кој мислам дека е одличен заради здравјето на луѓето, многу цени ќе скокнат на производите бидејќи инвестицијата за да се опреми на пример една кафана е минимум 15.000 евра, а и за продавниците инвестицијата за приспосубавење кон HACCP е тука некаде. Можеби ќе останат многу малку продавници и ресторани, но барем ќе јадеме и ќе купуваме квалитетна храна. Мора да биде имплементиран секаде овој систем!

 

[joni]

Кажете некоја информација во врска со тоа сто е потребно за исполнувајне на стандардите
....на пример...во колонијал потребно е да има посебен влез и излез..
...потребно е во посебна просторија да бидат прехрамбените производи од хемиските...прашоци,сјај и слично...

 

[VMROZasekogas]

Кажете некоја информација во врска со тоа сто е потребно за исполнувајне на стандардите
....на пример...во колонијал потребно е да има посебен влез и излез..
...потребно е во посебна просторија да бидат прехрамбените производи од хемиските...прашоци,сјај и слично...

Влез, излез, мислам дека туш кабина беше за вработените, се од росфајт да биде каде што се држи храна и спрема храна, специјално затворени... незнам дали треба 2 вц и за вработените за продавница, ама сигурно е за во ресторант, побарај некаде по министерствата

 

[Apokalipto]

Кажете некоја информација во врска со тоа сто е потребно за исполнувајне на стандардите
....на пример...во колонијал потребно е да има посебен влез и излез..
...потребно е во посебна просторија да бидат прехрамбените производи од хемиските...прашоци,сјај и слично...

Влез и излез да... плочки кои лесно се мијат... воздушни завеси на влезот и излезот (зависи колкаво е местото па од тоа и инвестицијата) среден тоалет, чување на расипливите производи во фрижидери, и оделување на продуктите.... како најосновно и се разбира тим кој ќе ти го имплементира сето тоа.

 

[joni]

А каков тим од министерствата или .....
и колку ќе биде лиценцата се знае или,,,за во продавница-колонијал ме интересира...

 

[Apokalipto]

Еве уште една актуелна а подзаборавена тема

Бизнисмени до каде сте со имплементација на системов и што мислите за него?

 

[concrete]

Еве уште една актуелна а подзаборавена тема

Бизнисмени до каде сте со имплементација на системов и што мислите за него?

potrebno e, vo sekoj slucaj.....i treba da se sredi do pred vleguvanje vo EU , no bidejki vo EU ke se vleguva sledniot vek...neznam koj e rezonot , osven ZEMANJE PARA... no Gwujo izigruva pogolem papa od papata...... si zivee covekot vo NEPRAKTICNI iluzii...vas si e si go REJTINGUVATE...trpete go....

 

[Zona]

Што е HACCP?


H - Hazard - ОПАСНОСТ
A - Analysis - АНАЛИЗА
C - Crytical - КРИТИЧНИ
C - Control - КОНТРОЛНИ
P - Points - ТОЧКИ
HACCP е систем на работа (самоконтрола) кој е превентивен и кој служи сите опасни ситуации по здравјето на консуматорот да се отстранат или да се сведат на прифатли-во ниво за време на производството, преработката или складирањето на прехрамбе-ните производи. HACCP - зошто е потребен?

• Со воведување на HACCP системот се намалуваат конечните трошоци на производството, се зголемува безбедноста на вработените и на потрошувачите, се намалуваат рекламациите а со тоа се зголемува репутацијата на производителот или давачот на услугите
• HACCP е законска обврска како во Е.У. така и во Република Македонија
• Го зголемува квалитетот и продуктивноста
• Неопходен е за пласман на интернационалниот пазар

HACCP - кому е потребен?



HACCP им е потребен на сите кои работат со храна без разлика дали е во прашање производство, увоз, извоз, складирање или директно служење на прехрамбените производи. Според сектори можат да се набројат:

• Месопроизводство, преработка и продажба на месо и месни производи
• Производство и продажба на производи од житарици
• Рибници, преработка и продажба на риба и рибни производи
• Подготовка на свежа и смрзната храна
• Производство на свежо, преработено и смрзнато овошје и зеленчук
• Пакување на вода и производство на освежителни пијалоци
• Трговци со храна и угостителски објекти
• Мензи во детски градинки, училишта, претпријатија како и пензионерски домови
• Секаде каде што се врши транспорт и складирање на храна

Dali nikoj e zapoznaet so procedurata za haccp sistemot,sto treba da se napravi,sto se bara koja e postapkata,kolku pari kosta i kade treba da se obratime??? Posebno me interesira za kolonijalna prodavnica.
Rokot za voveduvanje na HACCP sistemot e 1.1.2009

HACCP sistemot e fina rabota. Ne mi e jasno samo kako toa nasata vlada misli od 01.01.09 da pochne da go primenuva. Za HACCP sistemot osven tehnologija treba i kadar. Ne znam kolku kadar imame nie, osven nekolku fabriki koi sum slisnal deka rabotat po HACCP sistemot. Za kolonijal mislam deka ne e nekoja golema investicija. Pogolem problem ke ti bide da najdes proizvodi koi se proizvedeni po HACCP standardite, a toa bi trebalo da e prv uslov. Dzabe ti e tebe HACCP sistemot u kolonijal ako proizvoditelot ne gi primenuva HACCP standardite pri procesot na proizvodstvo.