Каде да најдам рефрактометар и вински/шампањски квасец и дали ми треба таа специјалната затка или можам да импровизирам како што ти кажа ставаш црево на чепот во бочвата, а другиот крај во вода за да не прима воздух?
Инаку не е тоа јаболковача(ракија) тука некоја варијанта на лесно алкохолно сокче и млак оцет инаку вкусот е доста пријатен.
за рефрактометар не знам види во земјоделски аптеки, таму има и вински квасец, за затка важно да не влегува воздух во ширата ако внимателно го направиш, и со обична која добо дихтова ќе поминеш, има и гумени чепови по земјоделски аптеки, пробај со нив со вжештено шило или потенок штрафцигер пробиј отвор низ него али потесен од цревцето шо оди во водата па настегај го цревцето низ него, би требало добро да дихтува[DOUBLEPOST=1415227054][/DOUBLEPOST]
Има некој од вас конкретни искуства со квасциве?
Не прашувам конкретно за тој од линкот, туку генерално за квасците што се достапни овде... иам слушнато дека не сите работат поштено и дека има и продавање на лебен квасец. Пак да нагласам дека зборувам генерално, и дека само пренесувам гласини кои немам појма дали се вистинити или не.
Каква е отпорноста на квасецот кон алкохол, какви нуспроизводи (етери, итн) дава, милион други пожелени карактеристики кои со генетска селекција се обликувани во разните видови квасци.
Од друга страна, лебниот квасец е дизајниран со една цел: да произведува што повеќе CO2.
Дали лебниот квасец ќе направи некаква ферментација, и дали во добиената „течност„ ќе има алкохол?
Секако да.
Дали тоа ќе биде добро вино/пиво/цидер?
Можно е да се добие пивлив пијалок (додуша ова зависи од критериумите). Но многу повеќе можно е да има и многу чудни подвкусови и процентот на алкохол да биде прилично низок.
Можно е и ништо да не испадне. Зарем би го ризикувал сладот, грозјето, или јаболките, за некоја релативно мала (сразмерно гледано) цена за квалитетен квасец (од интернет)?
@Let 3 ти лично имаш (на)правено некаков алкохол со лебен квасец?
Има некој од вас конкретни искуства со квасциве?
Не прашувам конкретно за тој од линкот, туку генерално за квасците што се достапни овде... иам слушнато дека не сите работат поштено и дека има и продавање на лебен квасец. Пак да нагласам дека зборувам генерално, и дека само пренесувам гласини кои немам појма дали се вистинити или не.
Каква е отпорноста на квасецот кон алкохол, какви нуспроизводи (етери, итн) дава, милион други пожелени карактеристики кои со генетска селекција се обликувани во разните видови квасци.
Од друга страна, лебниот квасец е дизајниран со една цел: да произведува што повеќе CO2.
Дали лебниот квасец ќе направи некаква ферментација, и дали во добиената „течност„ ќе има алкохол?
Секако да.
Дали тоа ќе биде добро вино/пиво/цидер?
Можно е да се добие пивлив пијалок (додуша ова зависи од критериумите). Но многу повеќе можно е да има и многу чудни подвкусови и процентот на алкохол да биде прилично низок.
@Let 3 ти лично имаш (на)правено некаков алкохол со лебен квасец?
Квасецот шеќерот го претвора во алкохол а производ на тој процес е ЦО2, немам пробано со лебен квасец да правам алкохол, си иима различни квасци за таа намена, но ако земеш дека во брашно покрај квасец се става шеќер (храна за квасецот) и топла вода - температура, и од тоа нараснува тестото (Со ЦО2) испаѓа дека во основа етој ист квасец, сигурно дека постојат финеси меѓу квасците но не сум ги истражувал подетално
Квасецот шеќерот го претвора во алкохол а производ на тој процес е ЦО2, немам пробано со лебен квасец да правам алкохол, си иима различни квасци за таа намена, но ако земеш дека во брашно покрај квасец се става шеќер (храна за квасецот) и топла вода - температура, и од тоа нараснува тестото (Со ЦО2) испаѓа дека во основа етој ист квасец, сигурно дека постојат финеси меѓу квасците но не сум ги истражувал подетално
Да во суштина е ист квасец, но не е издржлив на висока концентрација на алкохол, над 9% веќе умира, додека винскиот може да ферментира дури и со 16% алкохол.
Zdravo, bi sakal da pravam vino vo bure od okolu 90litr. Kazete mi dali e taa litraza dobra damo za golo vino ili mozam da stavam so kominje vo toa bure, kolkav otvor trebavda ima za da se iscisti podocna ili kako se cisti odkoga kje zavrsi fermentacijata Blagodaram
читам темава е згасната,ама јас да си прашам пак.Станешина 220л во пластично буре,комињарник правам не лачено.Шербет благо беше на почеток,сега го запечатувам на 21ден.Танините го собираат јазикот премногу,како јапонско јаболко да јадам или дуња.Да го испуштам и да ја одделам течноста,комињето да го сварам ракија а течноста пак назад во бурето,или....???
Не знам каде е темата во која што правев муабет со Авенгер88, но и секако нема врска бидејќи го има избришано профилот, но јас да си кажам, дека направив вино од Р'кцители и тоа многу успешно.
Најбитно е што Р'кцители иако бело вино многу е добро да се пие комињарник. Направив и експеримент, дел излачив дури беше шира и можам да кажам дека од бочва (комињарник) е далеку побогато со вкус отколку лачено.
Домаќини луѓе сега дестилираат ракија и други такви работи пред да се затопли времето па да се фатат градинарските активности. @teneke уште на крај на есен веројатно си ја фатил таа работа (освен ако не му се скиселило виното, пу пу скраја да е).
...направив вино од Р'кцители и тоа многу успешно.
Најбитно е што Р'кцители иако бело вино многу е добро да се пие комињарник. Направив и експеримент, дел излачив дури беше шира и можам да кажам дека од бочва (комињарник) е далеку побогато со вкус отколку лачено.
Нормално дека зрното дава вкус, затоа се отточува после првичната ферментација. Тоа време е доволно за виното да си добие карактер. Само без рачки во бурињата, ништо освен зрна и сок. Има денес убави муљачи за нормални пари и ти ги двојат зрната од гроздовите уште на муљањето.
Ферментирање свежа шира, и такви вина се прават ама тоа со специјализирани квасци, со посебни сорти грозје, за добивање некои специфични вина... На пример така прават бело вино од црно грозје. Непотребни комплицирања и настраности - ако ме прашуваш мене.
Инаку да чукнам во дрво ми нема скиснато вино освен еднаш кога не заеба продавач да поттури полусмачкано грозје (ама и од тоа испадна интересен препек). Си бара врвна хигиена и не би требало да ти се дешава скиснување.
Одлежан вранец е права работа, уште подобро ако се остави дабов чипс во бурето. И ако си мераклија, да си земеш иноксни буриња за голото вино. Пластика се гребе и внатре во гребнатините се гнездат бактерии кои не можеш секогаш да ги оттстраниш, и ете ти беља и скиселување. И мора добро да се измијат бурињата веднаш после флаширање (или после пиење, во твојот случај). На есен пак миење, детално, и киснење/плакнење на бурињата со растворен винобран.
Автоматски споено мислење:
Инаку ако досега си го испил виното, има само две можности: или малку си ставил, или не си ставил доволно.
Нормално дека зрното дава вкус, затоа се отточува после првичната ферментација. Тоа време е доволно за виното да си добие карактер. Само без рачки во бурињата, ништо освен зрна и сок. Има денес убави муљачи за нормални пари и ти ги двојат зрната од гроздовите уште на муљањето.
Ферментирање свежа шира, и такви вина се прават ама тоа со специјализирани квасци, со посебни сорти грозје, за добивање некои специфични вина... На пример така прават бело вино од црно грозје. Непотребни комплицирања и настраности - ако ме прашуваш мене.
Инаку да чукнам во дрво ми нема скиснато вино освен еднаш кога не заеба продавач да поттури полусмачкано грозје (ама и од тоа испадна интересен препек). Си бара врвна хигиена и не би требало да ти се дешава скиснување.
Одлежан вранец е права работа, уште подобро ако се остави дабов чипс во бурето. И ако си мераклија, да си земеш иноксни буриња за голото вино. Пластика се гребе и внатре во гребнатините се гнездат бактерии кои не можеш секогаш да ги оттстраниш, и ете ти беља и скиселување. И мора добро да се измијат бурињата веднаш после флаширање (или после пиење, во твојот случај). На есен пак миење, детално, и киснење/плакнење на бурињата со растворен винобран.
Автоматски споено мислење:
Инаку ако досега си го испил виното, има само две можности: или малку си ставил, или не си ставил доволно.
Оваа страница користи колачиња за персонализирање на содржината. Со продолжување на користењето, се согласувате со нашата политика за користење колачиња.
